Festive Gingerbread Pulled Jackfruit | Waste no Thyme

Ein Rezept von Waste no Thyme

  Weihnachtliches Pulled Jackfruit mit Lebkuchengewürz!

Zutaten für die Marinade:

1 TL Lebkuchengewürz
1 EL Majoran
1 1/2 EL vegane Worcester Soße (alternativ Sojasoße)
2 EL Ahornsirup
200 ml starke Gemüsebrühe
100 ml veganer Rotwein
1 EL dunkler Balsamico

Zutaten für die Soße:

1 Dose JACKY F. Bio-Jackfruit
Gemischtes Wurzelgemüse (hier: 2 Karotten, 1 gelbe Rübe, 1 Pastinake, 1 Scheibe Sellerie)
1 Tasse Langkornreis
4 EL roter Quinoa

  Und so geht's:

1. Alle Zutaten für die Marinade in ein Schraubglas füllen, verschließen und dann eine Runde durchshaken, bis wirklich alles super vermischt ist. Danach die Jackfruit abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen. Nun entweder zur Marinade ins Glas füllen (wenn genügend Platz ist) oder in einer Schüssel miteinander mischen.
2. Die Jackfruit Stücke sollten unbedingt mindestens 2 Stunden in der Marinade im Kühlschrank durchziehen.
3. Nach der Zeit in der Marinade das Wurzelgemüse in Stücke geschnitten in einen Bräter geben und mit der Marinade übergießen (inkl. Jackfruit Stücke).
4. Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und den gefüllten Bräter für 50 Minuten ins Backrohr schieben.
5. Etwa 20 Minuten vor Ablauf der Zeit den Reis zusammen mit dem Quinoa und 2-2,5 Tassen Wasser in einem Topf garen.
6. Sobald die Jackfruit fertig ist, nimmst du sie aus der Wurzelgemüse-Mischung. Die Mischung in einen kleinen Topf umfüllen und nochmals aufkochen lassen. Danach mit dem Pürierstab zu einer homogenen Soße pürieren. Die Jackfruit Stücke mit Hilfe von zwei Gabeln auseinander zupfen und nochmals kurz unter die Soße mengen.

Danach alles zusammen auf der Reis-Quinoa Mischung servieren.