Jackfruit Bolognese | Waste no Thyme

Ein Rezept von Waste no Thyme

"Gute Bolognese braucht ihre Zeit und will mit Liebe zu einer dicken Soße eingekocht werden" sagt Ulrike von Waste no Thyme.

Zutaten für die Jackfruit Bolognese:

1 Dose JACKY F. Bio-Jackfruit
1 gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
2 Karotten
1 kleine Pastinake
300 ml Tomaten Passata aus dem Glas
200 ml Gemüsebrühe
50 ml Rotwein (vegan, kräftig)
Gewürze: Thymian, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt
1 EL Ahornsirup
5 getrocknete Tomaten
1 EL Tomatenmark
Dazu deine liebste (glutenfreie) Pasta!

1. Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und anbraten. Inzwischen die Karotten, Pastinake und die Jackfruit in Würfel schneiden. Alles zu Zwiebel und Knoblauch geben und scharf anbraten.
2. Die getrockneten Tomaten klein schneiden und zusammen mit dem Tomatenmark und Ahornsirup in die Pfanne einrühren. Kurz mitbraten und dann mit Gemüsebrühe und Rotwein ablöschen. Einmal aufkochen lassen und die Passata einrühren.
3. Jetzt kommen die Gewürze dazu, diese kannst du ganz nach deinem Geschmack einsetzen. Beginne mit wenigen und füge dann so lange mehr hinzu, bis dein Geschmack getroffen ist. Achtung: Getrocknete Kräuter brauchen immer einen Moment bis sie ihr Aroma komplett entfalten.
4. Jetzt heißt es eigentlich nur noch warten. Denn je länger deine Bolognese einkochen kann, desto besser wird sie am Ende schmecken. Ich mag sie am liebsten, wenn sie ganz dick und fruchtig geworden ist.
5. Dazu schmeißt du dir deine Lieblings-Pasta in den Topf und hast ein absolutes Soulfood Essen!