Veringssalat - veganer "Heringssalat" | thevegan.wolf
Veringssalat | Veganer "Heringssalat"
Ein Rezept von thevegan.wolf
Zutaten für den veganen "Heringssalat" oder auch Veringssalat :)
1 Glas JACKY F. junge Bio-Jackfruit
1 Aubergine
1 Apfel
1 Zwiebel
250 g Sojaquark
3 EL geschnittene Essiggurken
3 EL Essiggurken-Wasser
2 EL Apfelessig
3 Blätter Nori Algen
Kräutersalz
Pfeffer
Rauchsalz
Und so geht's:
- Die Jackfruit aus dem Glas in ein Sieb geben und gründlich unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Die Aubergine schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Anschließend abgießen.
- Den Apfel und die Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden.
- Alles in eine große Schüssel geben. Quark, Essiggurken, deren Wasser und Apfelessig hinzugeben und alles miteinander verrühren.
- Mit Kräutersalz, Pfeffer und Rauchsalz würzen.
- Die Nori-Blätter in größere Stücke reißen, zu dem Veringssalat geben und unterheben.
- Wichtig: Über Nacht abgedeckt und gekühlt ziehen lassen.
- Vor dem Servieren die Nori-Blätter wieder aus dem Salat herausholen.
Tipp: Besonders lecker schmeckt der vegane "Heringssalat" zu frischen Pellkartoffeln.
Wer steckt hinter diesem Rezept?
thevegan.wolf entstand auf meiner Reise zur pflanzlichen Ernährung. Als ich anfing vegan zu leben, habe ich mir selbst viele Inspirationen bei anderen geholt. Irgendwann wollte ich selbst durch meine Gerichte und Food-Fotos inspirieren. Wenn du dich für vegane Gerichte ohne Weizen und ohne raffinierten Zucker interessierst, besuche mich gerne unter www.instagram.de/thevegan.wolf
