Vegane Zucchinipäckchen vom Grill  mit Jackfruitfüllung

1 Dose JACKY F. Junge Bio-Jackfruit
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (gestrichen)
Rauchsalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 große Zucchini
Öl zum Bestreichen

Tipp: Nicht alle Zutaten zuhause oder es muss einfach mal schnell gehen heute? Dann mariniere die Jackfruit einfach flott mit BBQ-Soße!

1. Jackfruit abgießen und unter kaltem Wasser abspülen und zerzupfen.
2. Für die Marinade die Zutaten in einer Schüssel verrühren.
3. Die Jackfruit in die Schüssel geben und vermengen, so dass alle Stücke mit der Marinade bedeckt sind. Mindestens 15 Minuten lassen (je länger, desto kräftiger zieht die Marinade ein).
4. Die Zucchini mit einem breiten Sparschäler oder einem scharfen Messer der Länge nach in sehr dünne Streifen schneiden. 
5. Jeweils zwei Streifen einmal quer und einmal längs aufeinanderlegen (wie ein Kreuz). In die Mitte etwas marinierte Jackfruit legen. Dann die Zucchinistreifen zusammenfalten und mit einem Zahnstocher fixieren.
6. Die Päckchen mit etwas Öl bestreichen und auf dem Grill von beiden Seiten grillen bis die schönen Grillstreifen entstehen :-)

Beilagen: Dazu passen beispielsweise gegrillte Kartoffeln, Salat, Hummus und rauchige Barbecue Soße als Dip!

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