Gemüsepfanne mit Bio-Jackfruit | Livona

Ein Rezept von Livona – Der Blog für grünen Lebensstil

 Zutaten:

1 Dose Jacky F. Bio-Jackfruit
1 rote Paprika
1 kleine Gurke
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL körniger Senf (Zwergenwiese Wiking Senf)
Salz & Pfeffer
Bratöl für die Pfanne

Und so geht’s:

1. 1. Zuerst die Jacky F. Jackfruit-Dose öffnen und in ein Sieb schütten, damit das Fruchtfleisch gut abtropfen kann.
   2. Jetzt die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, klein schneiden und mit etwas Bratöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen.
   3. Das gut abgetropfte Jackfruchtfleisch noch etwas zerkleinern und zu Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben. Gut mischen und weiter braten.
   4. In der Zwischenzeit die Gurke waschen und in schmale Scheiben schneiden.
   5. Die Paprika waschen, aufschneiden, Kerne und Strunk entfernen und ebenfalls in kleine Scheiben schneiden.
   6. Nun zuerst die Paprikastücke und etwas später die Gurkenscheiben unter die Jackfrucht-Zwiebel-Knoblauchmasse mischen und kurz weiter braten.
   7. Zum Schluss die Jackfrucht-Gemüsepfanne mit zwei TL körnigem Senf verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   8. Jetzt kannst du die Gemüsepfanne mit Bio-Jackfrucht auf einem Teller anrichten und genießen.
   9. Verfeinern könntest Du die Gemüsepfanne mit ein paar gerösteten Sonnenblumenkernen oder etwas frischer Kresse zum Beispiel.