Gnocchi Pfanne mit Jackfruit und Gemüse

Zutaten für 2 Portionen

Für die Marinade der Jackfruit:

1 Glas JACKY F. Junge Bio-Jackfruit
1,5 TL Rauchsalz
2 TL geräuchertes Paprikapulver
Pfeffer nach Belieben
3 EL Brat-Olivenöl

Für die Gnocchi-Pfanne:

Und so geht's

1. Zunächst die Jackfruit unter kaltem Wasser abbrausen, abtropfen, auseinander zupfen und mit Rauchsalz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und Brat-Olivenöl marinieren. Nach Bedarf in der Marinade ziehen lassen und anschließend für einige Minuten in einer Pfanne anbraten.
2. Cherry-Tomaten vom Strunk befreien, halbieren und in die Pfanne geben.
3. Zucchini mit einer Haushaltsreibe in grobe Streifen reiben und ebenfalls in der Pfanne mit anbraten.
4. Gnocchi nach Packungsanleitung kochen bis sie oben schwimmen. Die fertigen Gnocchi mit einer Kelle aus dem Wasser schöpfen und direkt in die Pfanne geben. 
5. Die Gnocchi gut unterrühren und bei Bedarf noch etwas Öl hinzugeben. Alles zusammen anbraten lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
6. Die Portion in einen Teller oder eine Schale geben, mit Petersilie garnieren und servieren.