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Herzhafte Jackfruit Muffins | Julia Krol

Herzhafte Jackfruit Muffins mit JACKY F.

Ein Rezept von Julia Krol

Zutaten für 6 Muffins:

1/2 gekochte Süßkartoffel
1 TL Apfelessig
1 TL Backpulver
50 g gemahlene Haferflocken
40 g Dinkelmehl
40 ml Wasser

1/2 Zwiebel
50-70 g JACKY F. Junge Bio-Jackfruit
etwas Bratöl
Pfeffer
Kala Namak
Salz
Paprikapulver
Majoran

(veganen) Feta
Oliven

Zubereitung:

  1. Süßkartoffel, Apfelessig, Backpulver, Haferflocken, Dinkelmehl und Wasser zu einer glatten Masse verrühren.
  2. Die Zwiebel zusammen mit der Jackfruit in etwas Öl für einige Minuten anbraten. Dann mit Pfeffer, Kala Namak, Salz, Paprikapulver und Majoran nach eigenem Geschmack würzen.
  3. Alles zur Süßkartoffelmasse hinzugeben.
  4. Feta und Oliven kleinschneiden und untermischen.
  5. Die Masse gleichmäßig auf 6 Muffinformen verteilen und bei 170°C Umluft für 25 Minuten backen.

 

Wer steckt hinter diesem Rezept?

Hi, ich bin Julia. 20 Jahre jung und studiere Deutsch mit Kernpunkt Film- und Medienwissenschaft & Philosophie. Nebenbei führe ich mit ganz viel Liebe, Herzblut und Leidenschaft meinen Instagram Account: juko_29. Dort behandle ich Themen wie Nachhaltigkeit, Naturkosmetik, vegetarisch/vegane Ernährung und spreche Tabuthemen an. Ich möchte Menschen gerne einen Denkanstoß geben und sie zum Handeln außerhalb der Komfortzone anregen. Für jedes Problem habe ich ein offenes Ohr und greife auch gerne aktuelle Themen oder Wünsche meiner Follower auf.

Schaut gerne bei mir vorbei - ich freue mich auf einen harmonischen, respektvollen Austausch.

instagram.com/juko_29
Rezept zum Download und Ausdrucken