Ein Rezept von Captain's Dinner

2 Dosen Jacky F. Bio-Jackfruit
1 EL Ingwer
1,5 EL Knoblauch
1 große Zwiebel
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
1 TL Mohnsamen
je 1 frische grüne & rote Chilischote
1 Handvoll frische Minzblätter
0,5 TL Kreuzkümmel
2 reife Tomaten
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
300 ml Kokosmilch
2 dicke Scheiben frische Ananas
8 getrocknete Aprikosen
1 Frühlingszwiebel
1 EL geröstete Kokos-Chips

1. 1. Die Jackfruit Stücke in einem Sieb abtropfen lassen.
   2. Nun die Ingwer-Knoblauch-Paste* herstellen. Dazu den Ingwer mit einem Löffel leicht abschaben. Knoblauch und Ingwer grob hacken und mit 3-4 EL Wasser in einem Mixer pürieren.
   3. Die Zwiebel in Ringe schneiden und im Sonnenblumenöl andünsten. Die Chilischoten entkernen und hacken. Die Ingwer-Knoblauch-Paste, Mohnsamen und die gehackten Chilis zu den Zwiebeln geben und 1 Minute braten. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
   4. Alles in einen Mixer geben. Die Minzblätter und 2-3 EL Wasser hinzufügen, alles zu einer festen Paste pürieren und zur Seite stellen.
   5. Sonnenblumenöl in einer Pfanne stark erhitzen, Kreuzkümmel hinzugeben und leicht bräunen. Die Tomaten grob hacken. Tomaten, Kurkuma, Garam Masala und die Jackfruit Stücke in die Pfanne geben und so lange köcheln lassen bis die Tomaten weich sind.
   6. Die Paste aus dem Mixer in der Pfanne untermischen und alles salzen. Kokosmilch hinzugeben, zum Kochen bringen und dann die Pfanne vom Herd nehmen.
   7. Die Ananas in Stücke schneiden und die getrockneten Aprikosen grob hacken. Beides in die Pfanne geben und 2 Minuten warm werden lassen.
   8. Das Jackfruit Curry mit Frühlingszwiebeln, frischen Tomatenwürfeln und gerösteten Kokos-Chips garnieren.