Jackfruit Lasagne | veggiebeccy
Vegane Lasagne mit Jackfruit-Gemüse-Füllung
Ein Rezept von veggiebeccy
Zutaten:
2 EL Margarine
2-3 EL Mehl
1 Zwiebel
150 g Spinat
200 g Champignons
2 gepresste Knoblauchzehen
500 ml Pflanzendrink
Salz & Pfeffer
Lasagneblätter
veganer Reibekäse
Und so geht's:
- Die Jackfruit abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und und mit dem Händen vorsichtig ausdrücken.
- Champignons und Zwiebel in Scheiben schneiden.
- Jackfruit mit Champignons und Zwiebeln in einer mit Öl beschichteten Pfanne anbraten und nach Belieben würzen.
- Für die Soße Margarine in einem Topf schmelzen und 2 gepresste Knoblauchzehen hinzugeben. Anschließend 2-3 EL Mehl mit einem Schneebesen unterrühren. Die Flüssigkeit im Topf kurz ziehen lassen und mit dem Pflanzendrink ablöschen. Einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wie gewohnt eine Lasagne stapeln, abwechselnd mit den Lasagneblättern und den angebratenen Jackfruit-Champignon-Spinat-Mix. Dazwischen immer wieder die Soße verteilen.
- Die Lasagne mit dem veganen Reibekäse toppen und circa 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
Wer steckt hinter diesem Rezept?
Mein Name ist Rebecca, bei Instagram findet ihr mich unter veggiebeccy - Dort teile ich regelmäßig vegane und einfache Rezepte sowie Tipps und Tricks für ein veganes Leben. Das Thema Veganismus begleitet mich bereits sieben Jahre. Aktuell absolviere ich mein Masterstudium der angewandten sozialpädagogischen Bildungsforschung.
