Jackfruit Pesto Bowl | veggiebeccy
Vegane Bowl mit Jackfruit und rotem Pesto
Ein Rezept von veggiebeccy
Zutaten:
1 rote Zwiebel
3-4 EL rotes Pesto
250 g Farfalle
Salz & Pfeffer
Gemüse nach Wahl, hier:
Kopfsalat
Handvoll Cherry Tomaten
1 Karotte
Und so geht's:
- Jackfruit abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und ausdrücken.
- Anschließend zusammen mit einer geschnittenen roten Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.
- Zum Schluss 2-3 EL rotes Pesto dazugeben.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.
- Gemüse nach Belieben zubereiten. In diesem Rezept wurde Kopfsalat gewachsen, Cherrytomaten gehälftelt und eine Karotte geschält.
- Alles in einer Bowl anrichten und mit dem Jackfruit toppen. Mit Salz und Pfeffer abrunden.
Wer steckt hinter diesem Rezept?
Mein Name ist Rebecca, bei Instagram findet ihr mich unter veggiebeccy - Dort teile ich regelmäßig vegane und einfache Rezepte sowie Tipps und Tricks für ein veganes Leben. Das Thema Veganismus begleitet mich bereits sieben Jahre. Aktuell absolviere ich mein Masterstudium der angewandten sozialpädagogischen Bildungsforschung.
