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Rendang nangka muda | Grün im Kopf

Rendang Curry mit junger Jackfruit von JACKY F. | Jackfruit Rezept

Rendang Curry mit junger Jackfruit von Nadine Presser

"Oh… Rendang! Ich liebe dieses aufregende Curry mit seiner zarten Kokosnote, der Frische des Zitronengras und der Limettenblätter mit der angenehmen Schärfe der Currypaste." schreibt Nadine über ihr Jackfruit Rendang.

Zutaten für das vegane Jackfruit Rendang:

1 EL Kokosöl
3 gehäufte EL gelbe Currypaste
5 cm Zimtrinde
½ TL schwarzer Pfeffer
4 Kaffirlimettenblätter
400 ml Kokosmilch
1-2 TL Kokosblütenzucker
Salz & Limettensaft zum Abschmecken
optional: 2 zerstoßene Kemirinüsse

 

Gelbe Currypaste für das Jackfruit Rendang mit JACKY F. Bio-Jackfruit

Zubereitung:

  1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Kokosöl schmelzen und die Currypaste mitsamt der Zimtrinde und dem schwarzen Pfeffer für einige Minuten anbraten, bis die Zutaten schön duften. Optional die zerstoßenen Kemirinüsse dazugeben.
  2. Die Jackfruit in einem Sieb abtropfen lassen und kurz unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend in den Topf geben und unter Rühren für weitere 2 – 3 Minuten anbraten. Die Kaffirlimettenblätter hinzugeben.
  3. Mit der Kokosmilch aufgießen und mit halbverschlossenem Deckel für 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Jackfruit mithilfe eines Kartoffelstampfers, oder großem Löffel leicht zerdrücken.
  4. Für weitere 20-40 Minuten kochen, bis die Kokosmilch schön eingedickt ist. Zum Ende der Kochzeit die Zimtrinde, sowie die Kaffirlimettenblätter entfernen. Mit Salz, Limettensaft und Kokosblütenzucker abschmecken.
  5. Heiß servieren. Tradionell wird Rendang nangka muda mit Reis gegessen.

Wer steckt hinter diesem Rezept?

Hey! Ich bin Nadine, Ärztin, Hobbygärtnerin, veganer Soulfoodie und seit kurzem auch Bloggerin. 

Auf meiner Seite gruenimkopf.de veröffentliche ich wöchentlich neue Rezepte, die ich selbst entwickelt, bzw. von meiner indonesischen Mutter und auf meinen Reisen in Indonesien kennengelernt habe. Fast immer berücksichtige ich dabei die Regionalität & Saisonalität meiner Zutaten. Weiterhin schreibe ich Artikel übers Gärtnern, über Gesundheit, Ernährung und Achtsamkeit und über alles, worüber es sich zu berichten lohnt. 

Neugierig? Dann bleibe mit mir in Verbindung über Instagram @ganzgruenimkopf oder schau auf meinem Blog gruenimkopf.de vorbei. Ich freue mich auf Dich!

 

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