Die junge Jackfruit aus dem Glas oder aus der Dose, schmeckt pur wie eine milde Artischocke. Viel Eigengeschmack bringt sie also nicht, aber dafür eine einzigartig Konsistenz, die an zartes Hähnchenfleisch oder Thunfisch erinnert. Ob die Jackfruit später tatsächlich wie ein Fleischgericht schmeckt, beeinflusst also vor allem die Marinade.

Deshalb haben wir unsere drei liebsten Marinaden für Dich aufgeschrieben. Vorher erklären wir Dir noch kurz, wie Du die Jackfruit optimal für das Marinieren vorbereitest 👇

 

Die perfekte Vorbereitung für das Marinieren

Zu allererst einige Basics, um Jackfruit richtig zu marinieren. Alles beginnt natürlich mit dem Öffnen von Dose oder Glas. Von dort wandert die Jackfruit am besten in ein Sieb, um die Salzlake abzugießen. Spüle sie danach gründlich unter kaltem Wasser ab, sodass sich auch die restliche Lake löst. Dadurch schmeckt die Jackfruit später weniger sauer.

Bevor du die Jackfruit nun marinierst, drücke mit den Händen vorsichtig überschüssige Flüssigkeit aus den Fruchtstücken. Solltest du Pulled Jackfruit machen wollen, kannst du an dieser Stelle gleich die Fruchtstücke mit den Fingern auseinander zupfen.

Gib die vorbereitete Jackfruit am besten direkt in eine verschließbare Box, damit du sie darin später zum Marinieren in den Kühlschrank geben kannst.

 

Jackfruit richtig marinieren

Egal für welche Marinade Du Dich entscheidest, das Wichtigste ist vor allem die Ziehzeit. Denn je länger die Jackfruit mariniert, desto schmackhafter wird sie. Also am besten einfach über Nacht marinieren lassen. Für die Eiligen reichen zur Not auch mindestens 15 Minuten oder einige Stunden.

👉 Marinade 1: Der BBQ-Klassiker



 

1 Dose JACKY F. Junge Bio-Jackfruit
100 ml BBQ-Soße
optional: 1/2 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen

Für die BBQ-Marinade, die sich perfekt auf Burgern oder Wraps macht, marinierst Du die Jackfruit einfach in 100 ml BBQ-Soße. Hast Du etwas mehr Zeit? Brate die Jackfruit vorher mit einer halben Zwiebel und zwei Zehen Knoblauch in der Pfanne an und gebe dann erst die BBQ-Soße hinzu.

Nach dem Marinieren, die BBQ-Jackfruit nochmal in der Pfanne anbraten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist oder 30 Minuten bei 200°C in den Backofen geben.

👉 Marinade 2: Die Orientalische

1 Dose JACKY F. Junge Bio-Jackfruit
3 EL hochwertiges Tahin *
2 EL Coco Aminos (oder Sojasauce)
1 EL Süße (zB. Agavendicksaft)
1 EL Rauchpaprika
Salz & Pfeffer

Die orientalische Marinade schmeckt köstlich in frischen Bowls, Wraps oder auch zu Hummus. Dafür gibst du einfach Jackfruit und alle Zutaten für die Marinade in eine verschließbare Box, Deckel drauf und gut durchschütteln.

Die marinierte Jackfruit in einer Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie außen leicht knusprig ist.

* auch mit anderen Nussmusen schmeckt diese Marinade lecker!

👉 Marinade 3: Die Mediterrane

1 Dose JACKY F. Junge Bio-Jackfruit
3 EL Olivenöl
1-2 geriebene Knoblauchzehen
1 Handvoll frische oder 2 EL getrocknete mediterrane Kräuter
optional: 2 EL Tomatenmark und 2 EL passierte Tomaten

Diese marinierte Jackfruit eignet sich für mediterrane Gerichte aller Art. Wir nutzen sie besonders gerne für südländische Pfannengerichte, Pizza oder zum Grillen. Die Jackfruit dazu einfach mit den Zutaten vermengen. Wenn eine tomatige Note gewünscht ist, machen sich Tomatenmark und passierte Tomaten sehr gut in der Marinade.

Nach der Ziehzeit, die Jackfruit einfach in etwas Öl knusprig braten oder bei 200°C für ca. 30 Minuten in den Backofen geben.