Jackfruit Tuna Sandwich Toasties | Melina Moonstone
Jackfruit Tuna Sandwich Toasties
Ein Rezept von Melina Moonstone
Zutaten:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Noriblatt
1 EL Olivenöl
240 g weiße Bohnen (1 Dose)
Saft 1/2 Zitrone
2 EL vegane Mayonaise
1 1/2 EL Senf
3 TL Kapern
1 TL Hefeflocken
Pfeffer & Salz zum Abschmecken
Vollkorn Toasties oder Dinkel-Toast
Veganer Käse (am besten Burger Käse, da dieser am besten schmilzt)
Kirschtomaten
Rucola
Petersilie
Zubereitung:
- Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und hacke die Zwiebel und den Knoblauch. Lass Zwiebel und Knoblauch ein paar Minuten anbraten.
- Gieße die Jackfruit gründlich ab und zerpflücke sie mit den Händen oder einer Gabel in Thunfischgroße Stückchen.
- Gib die Jackfruit in die Pfanne und lasse sie auf niedriger Temperatur mitbraten. Nach ca. 3 bis 5 Minuten das kleingeschnittene Noriblatt dazugeben.
- Gieße die weißen Bohnen ab und püriere sie.
- Gib den Zitronensaft, Mayonaise, Senf und Gewürze dazu und verühre alles gründlich. Zum Schluss gib die Kapern dazu und schmecke mit Pfeffer und Salz ab.
- Toaste die Toasties oder Toasts mit dem Käse über einem Toaster oder in einer Pfanne.
- Belege die Toasties mit Rucola, dem Jackfruit Tuna, Tomaten und Petersilie.
Guten Appetit 😊
Wer steckt hinter diesem Rezept?
Hi, ich bin Melina.
Ich bin Rezept-Entwicklerin, Food-Fotografin, Food-Stylistin und Autorin.
Auf meinem Blog Melina Moonstone teile ich meine veganen, vollwertigen und köstlichen Backkreationen mit Dir. Außerdem das Know-how und Tipps rund um eine ganzheitliche, energiebringende Ernährung, die gesund und glücklich macht.
Ich habe Philosophie studiert und meine Yogalehrer-Ausbildung in Indien absolviert. Ich ernähre mich vegetarisch seitdem ich 16 und vegan seit ich 19 bin. Backen, kochen, Yoga, lesen, wandern und Tiere liebe ich über alles.
Eine pflanzenbasierte Ernährung bedeutet für mich die wunderbare Möglichkeit, meine Überzeugungen und Ideale jeden einzelnen Tag in die Praxis zu bringen. Mein Mitgefühl und meine Achtung aller Tiere, der Schutz unseres schönen Planeten, der Wunsch, dass alle Menschen satt werden.
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