Kochen aus dem Vorrat

Gähnende Leere im Kühlschrank. Frisches Gemüse ist auch schon aufgegessen. Dann ran an die geliebten Vorräte! Durchstöbere deine Vorratskammer, dein Tiefkühlfach und die versteckten Lebensmittel in der hintersten Ecke vom Schrank. Denn auch die müssen mal verkocht werden. Unter dem Motto "Kochen aus dem Vorrat" haben wir dir das perfekte Rezept aufgeschrieben. Dieser herrliche sahnige Nudelauflauf besteht ausschließlich aus Lebensmitteln, die wir oft vorrätig haben und die lange haltbar sind. Und: Du kannst die Zutaten nach Belieben und Vorratssituation auch einfach variieren. Also, ran an den Speck... ehm, die Vorräte 😊

Sahniger Jackfruit-Nudelauflauf

Für circa 4 Portionen = 1 Auflaufform

Zutaten für die Jackfruit:

1 Dose JACKY F. Junge Bio-Jackfruit
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
2 EL italienische Kräuter
1 Knoblauchzehe
1 Spritzer Agavendicksaft

Zutaten für die Béchamelsauce:

1 EL (vegane) Butter
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Mehl
200 ml Sojasahne
250 ml Pflanzenmilch
1 EL Hefeflocken
1 EL italienische Kräuter
Salz & Pfeffer
Gemüsebrühe
Muskat

Zutaten für den Auflauf:

500 g Fusilli (oder Ähnliche)
200 g TK Blattspinat
200 g TK Erbsen
einige Kalamata-Oliven (optional)

Und so geht's: 

1. Die Jackfruit abgießen, unter kaltem Wasser abbrausen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Jackfruit mit Olivenöl, Tomatenmark, italienischen Kräuter, Knoblauch und Agavendicksaft in eine verschließbare Box geben. Deckel drauf und gut durchschütteln, bis sich die Marinade komplett verteilt hat.
3. Die Jackfruit so lang wie möglich marinieren lassen (gerne auch über Nacht).
   
   
4. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Die Zwiebel fein würfeln. Knoblauch fein reiben oder pressen.
6. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
   Tipp: Ist dein Spinat noch gefroren, kannst du ihn in ein Sieb geben und zwischen Topf und Deckel klemmen, sodass er durch den Wasserdampf auftaut.
7. Währenddessen in einem kleinen Topf die Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Mehl dazugeben und mit Sahne und Milch unter Rühren aufgießen. Kurz Köcheln lassen und die Gewürze dazugeben.
   
   
8. Nun alles bis auf die Sauce in eine Auflaufform geben und vermengen. Dann die Béchamelsauce gleichmäßig darüber gießen.
9. Den Jackfruit-Nudelauflauf für ca. 40 Minuten backen.
10. Guten Appetit 😊