Spaghetti mit Jackfruit, Champignons und Brokkoli

Zutaten für 2 Portionen

Für die Marinade der Jackfruit

1 Dose JACKY F. Junge Bio-Jackfruit
1 TL Rauchsalz
1,5 TL geräuchertes Paprikapulver
Pfeffer nach Belieben
2-3 EL Brat-Olivenöl

Für die Spaghetti

150g TK-Brokkoli (oder blanchierten frischen Brokkoli)
125g Champignons 
80g geriebenen (veganen) Käse
250g Pasta
Salz
Pfeffer
Brat-Olivenöl

Und so geht's

1. Zunächst die Jackfruit waschen, das Wasser per Hand ausdrücken, auseinander zupfen und in eine verschließbare Schale geben. Mit Rauchsalz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und Brat-Olivenöl marinieren, beiseite stellen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
2. Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
3. Die Jackfruit in eine mit Öl beschichtete Pfanne geben und 5 Minuten scharf anbraten. Die Champignons derweil in Streifen schneiden und die TK-Brokkoli auf Zimmertemperatur bringen.
4. Die Champignons und den Brokkoli zur Jackfruit in die Pfanne geben und kurz mit anbraten. Die fertigen Spaghetti abtropfen lassen und mit in der Pfanne anrösten. Den Streukäse darüber geben und umrühren. 
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, servieren und genießen.