Vegane Jackfruit Tacos mit Guacamole

Für 4 Portionen | Ein Rezept von Rahel von @dontwasteyourtaste

Zutaten:

 

Und so geht's:

1. Die Jackfruit unter fließendem Wasser ausspülen und mit den Händen auseinanderziehen. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
2. In einer grossen beschichteten Bratpfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Dann die Jackfruit dazugeben und 5 Min anbraten dabei die Jackfrucht immer wieder umrühren.
3. Mais, Frühlingszwiebeln, Tomatenmark und Tamari dazugeben und während 5 Min. mitbraten. Dabei ständig in Bewegung halten.
4. Die Gewürze hineingeben und 1 Min mitrösten. Danach die Jackfruit Füllung auf niedriger Stufe warmhalten.
5. Währenddessen die restlichen Zutaten für die Tacos zubereiten und auf dem Tisch bereitstellen. Den Salat fein schneiden. Die Tomate fein würfeln und eine selbstgemachte Guacamole sowie Jalapenos und frisches Koriandergrün bereitstellen.
6. Eine Maistortilla in einer Bratpfanne erwärmen. Nach ca. 30 Sek wenden bis die Tortilla warm ist und sich etwas aufbläht. Die selbe Tortilla noch ein paar mal nach jeweils ca. 30 Sek. wenden. Dann aus der Pfanne nehmen und in einem abgedeckten Körbchen warmhalten. Mit den restlichen Maistortillas ebenso verfahren.
7. Wenn alle Zutaten auf dem Tisch stehen, können alle Mitessenden sich ihre Tacos selber zusammenstellen. Ein sehr geselliges Essen wo man sich schön Zeit lassen kann ☺ Einen guten Appetit!

Tipp: Anstelle von Mais Tortillas kannst du auch andere Tortillas oder Mais Taco Shells verwenden.