Zoodles mit Jackfruit Tomatensoße | Rethinker
Zoodles mit Jackfruit Tomatensoße
Ein Rezept von Rethinker
Vegane Jackfruit Bolognese mit Zoodles.
Zutaten für die Jackfruit Tomatensoße
1 Dose Jacky F. Bio-Jackfruit
325 ml passierte Tomaten
5 frische Strauchtomaten
Rosmarin
Lorbeer-Blätter
1 Zwiebel
etwas Salz & Pfeffer
rotes Paprikapulver
1 Spiralschneider
3 Zucchini
Knoblauch
etwas Öl (am besten ist Kokosöl)
Und so geht's:
- Jackfruit abgießen, klein schneiden und mit der klein geschnittenen Zwiebel und den Cocktailtomaten andünsten. Mit Gewürzen abschmecken.
- Anschließend mit den passierten Tomaten ablöschen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze mit den Lorbeerblättern köcheln lassen.
- Zucchini waschen, Enden abtrennen und langsam gegen die Klinge des Spiralschneiders drücken und dabei den Griff der Maschine langsam drehen.
- Zucchini-Nudeln in erhitztem (Kokos-)Öl 4 bis 5 Minuten sautieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten und genießen!
Wer steckt hinter diesem Rezept? Rethinker - Der Blog für ein gesundes Lebenskonzept Der Blog Rethinker vermittelt Menschen ein gesundes, einfach umsetzbares Lebenskonzept. Dabei haben sich die beiden Gründerinnen Corinna und Julia besonders auf gesunde Trends spezialisiert - Ideen und Ansätze, die noch nicht jeder kennt. Experten, Gastautoren und über 60 Startups gehören inzwischen zu dem Healthy Trendsetter-Netzwerk am deutschen Markt.
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